263.9萬批次監督抽檢、18.1萬件違法案件查辦、7.4億元罰沒款、653件違法案件移送司法機關、實施從業限制1372人……一系列數字的背后，勾勒的是2025年上半年全國食品安全治理的“高壓線”與“民生賬”。7月29日，市場監管總局召開食品安全專題新聞發布會。會上發布的2025年上半年食品安全情況表明，全國食品安全形勢總體平穩，高壓震懾已成為食品監管常態，任何突破食品安全底線的行為都將付出沉重代價。

食品安全監管縱深推進

從頂層設計到基層落地、從個案查處到系統治理，“嚴”字當頭，仍是2025年上半年食品安全工作的主基調。市場監管總局黨組成員、副局長柳軍在會上介紹，通過制度建設、“兩個責任”落實、監管執法、突出問題整治及社會共治等多方面舉措，正不斷推動食品安全治理向縱深發展。

在制度建設方面，推進《食品安全法》修正工作，制定《食品標識監督管理辦法》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》等多部規章，出臺《關于推動建立完善生產經營單位食品安全風險隱患內部報告獎勵機制的意見》，發布《校園配餐服務企業管理指南》國家標準。

在“兩個責任”落實方面，推動食品安全企業主體責任和屬地管理責任“兩個責任”落實落細，督促食品生產經營企業依法依規配齊食品安全總監和食品安全員，制定風險防控清單，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。指導地方結合基層減負要求，合理確定干部包保范圍、優化督導任務清單，有效履行食品安全屬地管理責任。

在監管執法方面，持續加大日常監管和監督抽檢力度，著力解決人民群眾反映強烈和突破道德底線的食品安全問題。2025年上半年，全系統共完成食品安全監督抽檢263.9萬批次，對6.9萬批次不合格產品進行下架、封存、召回；共查辦食品違法案件18.1萬件，罰沒7.4億元，移送司法機關653件，實施從業限制1372人。

在突出問題整治方面，圍繞人民群眾“身邊事”“揪心事”，動員全系統力量加強平臺外賣食品安全監督檢查，扎實開展制售假劣肉制品、農村假冒偽劣食品、食品添加劑濫用、食用植物油摻雜摻假等專項整治行動。堅持對問題產品追蹤溯源，及時消除各類隱患；堅持對問題線索深挖徹查，嚴打重處違法違規行為。

在社會共治方面，開通全國食品安全內部知情人舉報系統，暢通從業人員舉報渠道，完善企業內部風險隱患防范機制。運用國務院食安辦“兩微一端一號”新媒體平臺，發布政策解讀、消費提示、科普視頻等信息2700余條。指導行業協會發布“反對餐飲浪費”“守護肉品安全”“提高從業人員素質”等倡議，積極推動行業自律。發揮各類媒體對食品安全違法行為的輿論監督作用，及時回應解決反映的問題和建議，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。

嚴打食品安全違法違規行為

市場監管部門已連續多年聚焦食品安全等民生領域開展“鐵拳”行動，綜合運用多種監管執法手段，嚴厲打擊食品安全違法違規行為。發布會現場，市場監管總局執法稽查局市場稽查專員嵇小靈用5起“鐵拳”行動典型案例，為食品安全“最嚴監管”寫下生動注腳。

5起案例包括廣東湛江“保水蝦仁”案、北京海淀“直播帶貨有毒壓片糖果”系列案、重慶慕尼勃朗酒業非法添加案、浙江紹興四方食品公司制售假醋案、福建石獅餐飲店非法使用硼砂案。記者梳理發現，這些案例或是公然違背食品安全標準，或是直接危害消費者身體健康，全面覆蓋了食品生產、銷售、網絡交易等多個環節，凸顯了“鐵拳”行動打擊重點與民生關切的精準對接。

嵇小靈表示，以上5起案件暴露了當前食品安全領域存在的突出問題，如摻假造假、非法添加藥物、濫用非食用物質等，深刻反映出部分食品生產經營者法律意識淡薄、食品安全責任缺失，為牟取不法利益不擇手段，坑害消費者的身體健康與合法權益。嵇小靈提醒廣大食品生產經營者，守法誠信是立業之本，任何漠視法律的行為都將受到嚴厲制裁；同時呼吁社會各界共同參與監督，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

防控食品添加劑濫用風險

食品添加劑濫用是消費者普遍關心的問題，也是食品安全監管中發現的重要風險。市場監管總局食品抽檢司司長衛國鋒介紹，2025年上半年，市場監管全系統共檢出超范圍超限量使用食品添加劑的不合格食品1.2萬批次，主要涉及超范圍超限量使用二氧化硫、甜蜜素、脫氫乙酸等。

衛國鋒強調，市場監管總局高度重視添加劑監管工作，已將其列為年度抽檢的重點內容，同時統籌國家、省、市、縣四級力量，調用1200余家檢驗機構開展全面排查。在重點任務部署方面，緊盯與人民群眾日常生活密切相關的“米袋子”“菜籃子”“果盤子”等大宗食品，同時密切關注與“一老一小”等重點人群密切相關的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒輔助食品，統籌開展常規抽檢、跟蹤抽檢、專項抽檢。

在風險處置方面，督促相關企業及時下架、召回問題產品，同時嚴厲打擊濫用食品添加劑行為，處罰相關食品生產經營企業4727家、責令停產停業65家，對情節嚴重的10家生產企業依法吊銷生產許可證，將4家列入嚴重違法失信名單，向公安機關移送食品添加劑違法案件48件，相關責任人被依法追究刑事責任。